Il 24 ottobre 2026 segna un nuovo capitolo per lo chef stellato Carlo Cracco e per l’imprenditrice Rosa Fanti. Dopo aver acquistato nel 2019 la tenuta di Ciola, situata sulle colline di Santarcangelo, la coppia ha deciso di trasformare il terreno in un laboratorio vivente dove la terra stessa diventa ingrediente principale. Le loro mani si sono immerse nella coltivazione di ciliegie, cachi, frutta e ortaggi, riscoprendo il valore della filiera corta. Questo percorso, partito da una semplice voglia di affondare le mani nella terra, ha condotto a un progetto che unisce la passione gastronomica a quella per l’accoglienza rurale.
Il primo risultato tangibile è arrivato nel 2021 con la prima vendemmia, segno che la terra stava rispondendo alle cure attente dei proprietari. Ora, con l’inaugurazione di Vistamare, la tenuta si trasforma in un elegante agriturismo che propone piatti semplici ma raffinati, accompagnati da quattro camere arredate con gusto. Lo slogan scelto – “Un agriturismo… Una tavola apparecchiata… Una casa dove restare” – sintetizza l’essenza di un’esperienza che parte dal campo per arrivare alla tavola e al soggiorno.
Da azienda agricola a luogo d’accoglienza: la trasformazione della tenuta di Ciola
La proprietà si estende su 18 ettari di terreni cultivabili, suddivisi tra frutteti, vigneti e orti. Dopo i lavori di ristrutturazione iniziati subito dopo l’acquisto, la coppia ha avviato una coltivazione intensiva di prodotti di eccellenza, con l’obiettivo di ridurre al minimo i passaggi tra raccolta e piatto. Le colture non si limitano a frutta e verdura; nei campi di Ciola nascono anche alberi da frutto che forniscono la base per gelati, succhi e conserve, creando un vero e proprio ecosistema alimentare interno.
Prodotti in casa: conserve, succhi e vini biologici
Fin dai primi anni, Vistamare ha avviato la produzione di composite, succhi, marmellate e olio extravergine ottenuti esclusivamente dalle proprie coltivazioni. Parallelamente, sono nati vini biologici che sfruttano le uve della prima vendemmia del 2021, completando una filiera che parte dal suolo e arriva direttamente alla tavola. Questa autonomia produttiva ha permesso allo chef di proporre piatti con ingredienti tracciabili al 100%, valorizzando il concetto di cucina dal campo al piatto.
Vistamare: cucina e ospitalità di nicchia
All’interno dell’agriturismo, la cucina è affidata a Mattia Mangolini, chef di lunga data nella brigata di Cracco, che ha dedicato la sua esperienza a creare una cucina semplice ma curata nei dettagli. Il menù propone piatti che celebrano i prodotti dell’azienda, con abbinamenti che esaltano il sapore autentico di frutta, verdura e vini locali. La selezione riguarda anche la qualità dell’accoglienza: solo quattro camere sono state realizzate, per garantire a ciascun ospite un soggiorno intimo e personalizzato.
Design e comfort delle quattro camere
Le camere, arredate con gusto, sono state progettate da Charlotte Mello Teggia, mentre il progetto complessivo dell’agriturismo porta la firma di Giancarlo Ghirardelli. Ogni stanza combina materiali naturali e linee eleganti, creando un ambiente dove il relax si fonde con la vista panoramica sul mare. Una piccola piscina immersa nel verde completa l’offerta, rendendo Vistamare un vero angolo di paradiso sulle colline di Santarcangelo, dove la semplicità si sposa con il lusso discreto.
L’apertura è avvenuta senza una festa di lancio: Rosa Fanti ha optato per un ingresso “soft”, aprendo le porte al pubblico e rimandando eventuali celebrazioni a una data più propizia, forse in primavera. Nel frattempo, gli ospiti possono già gustare piatti prelibati, soggiornare nelle quattro camere curate nei minimi dettagli e godere della vista sul mare, sperimentando una formula che mette al centro la qualità e la filiera corta come protagonisti di un’esperienza unica.
