La Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 è nata da un progetto multimediale ambizioso, frutto di più di tre mila segnalazioni raccolte in tutta Italia. La guida, fruibile sia in versione cartacea sia tramite una app gratuita, vuole catturare l’autenticità e l’onestà dei luoghi dove si celebra la buona cucina. Ideata dalla squadra di Falstaff Italia, la selezione include critici, giornalisti specializzati e la stessa community dei lettori, che hanno contribuito a definire un panorama gastronomico estremamente vario e rappresentativo.
Come funziona la nuova Falstaff Restaurant Guide
Il sistema di valutazione si basa su una scala di 100 punti, tradotta in due simboli caratteristici: fino a quattro Forchette per i ristoranti e le trattorie più distinti, e fino a quattro margherite per le pizzerie di eccellenza. Il criterio centrale è l’esperienza a 360 gradi, che unisce qualità del cibo, servizio di sala, ambiente e capacità di accogliere l’ospite in modo genuino. L’obiettivo dichiarato dalla curatrice Alessia Manoli non è stilare classifiche rigide, ma offrire uno strumento autorevole e accessibile a tutti gli appassionati.
Premi regionali in Emilia-Romagna: ristoranti, trattorie e pizzerie
Nonostante nessun nome emiliano-romagnolo sia comparso nella lista dei più ottanta premi speciali a livello nazionale, la regione ha conquistato tre riconoscimenti regionali suddivisi per tipologia. Questi premi confermano la capacità della cucina locale di distinguersi nel panorama nazionale, valorizzando tradizione e innovazione.
Osteria Francescana, la migliore tra i ristoranti
L’onorifico premio per il miglior ristorante è stato aggiudicato all’Osteria Francescana di Modena, diretta dal celebre chef Massimo Bottura. Già coronata con tre stelle Michelin, la struttura ha ottenuto il massimo dei punti, superando la soglia dei 100/100 e dimostrando una sinergia perfetta tra cucina d’autore e servizio impeccabile.
Due trattorie al pari: Antica Osteria del Mirasole e Ostreria Fratelli Pavesi
Il riconoscimento per la miglior trattoria è stato condiviso ex aequo da Antica Osteria del Mirasole di San Giovanni in Persiceto (BO) e Ostreria Fratelli Pavesi di Podenzano (PC). Entrambe le insegne, già famose tra gli intenditori, hanno colpito la giuria per la genuinità dei piatti, l’atmosfera familiare e l’attenzione al cliente, guadagnandosi le quattro Forchette massime.
Me-Pizzeria & Cocktail room, la stella della pizza ferrarese
Nel segmento pizzeria, al primo posto si è piazzata la Me-Pizzeria & Cocktail room di Ferrara, guidata dal giovane Filippo Venturi. Il giudizio della giuria ha elogiato la ricerca accurata delle materie prime, la maestria nella lievitazione e l’innovazione dei gusti, premiando l’attività con quattro margherite e il punteggio perfetto.
Falstaff Bar Guide 2027: i riconoscimenti a livello nazionale
Parallelamente alla Restaurant Guide, Falstaff ha lanciato la Bar Guide Italia 2027, focalizzata su tre universi della cultura del bere: café e pasticcerie, wine bar e vinerie, e cocktail bar. Sono stati premiati 13 locali italiani con il punteggio massimo di 100/100, ma nessun locale emiliano-romagnolo è emerso nella classifica d’eccellenza.
Premio “Cultura” a Jimmy Bertazzoli di Aguardiente
Il premio speciale “Cultura” è stato conferito a Jimmy Bertazzoli, patron di Aguardiente a Marina di Ravenna. Il locale è descritto come una “biblioteca liquida” dove vengono conservate migliaia di etichette di rum, clairin e cachaça, raccolte in viaggi e incontri con i produttori, unendo ricerca, divulgazione e mixology.
Cocktail dell’anno: il Martini Sbagliato di Peppe Doria
Il riconoscimento per il “Cocktail dell’anno” è andato al Martini Sbagliato ideato dal mixologist siciliano Peppe Doria. Servito al bar Volare di Bologna, il drink combina gin London Dry, vermouth dry, Champagne e una foglia d’ostrica, reinterpretando il classico con leggerezza, bollicine e una nota marina che ha conquistato i giudici per la sua essenzialità ironica.
