Il team della Nazionale Italiana Cuochi si sta preparando intensamente per la RAK Porcelain Culinary World Cup, che si svolgerà dal 21 al 25 novembre presso Luxexpo The Box, in Lussemburgo. Dopo una fase di selezione serrata, gli chef più promettenti hanno concentrato gli sforzi nella capitale emiliana, dove il training ha assunto le sembianze di una vera prova operativa.
Il 12 ottobre, l’intera squadra ha ricreato a Parma la “prova 110”, una cena orchestrata per 110 commensali, tra cui numerosi dipendenti del gruppo. L’evento è stato concepito come banco di prova per la successiva gara della Hot Kitchen – Restaurant of Nations programmata per il 24 novembre a Lussemburgo. L’obiettivo era verificare ogni aspetto del servizio su larga scala: tempi di cottura, coordinamento della brigata, qualità costante dei piatti e capacità logistica.
Allenamento di prova 110 a Academia Barilla
Academia Barilla, il polo di eccellenza gastronomica del gruppo situato a Parma, ha messo a disposizione la propria struttura per l’intera serata. Le cucine-training, dotate di attrezzature professionali, hanno ricreato fedelmente le condizioni della Culinary World Cup consentendo agli chef di confrontarsi con un servizio ad alta capacità.
Dettagli della cena di addestramento
Durante la cena, i 110 ospiti hanno potuto gustare un menù di tre portate che verrà replicato a Bruxelles il 24 novembre. Il menù era studiato per mettere in luce sapori tipici italiani, curando al contempo la resa visiva e la coerenza di impiattamento. La scelta di includere dipendenti Barilla tra i commensali ha permesso di raccogliere feedback immediati e di creare un collegamento diretto tra produttore e chef.
Il ruolo di Barilla for Professionals e il sostegno logistico
Il progetto è stato sostenuto da Barilla for Professionals la divisione del gruppo dedicata alla ristorazione professionale. L’azienda ha coperto le spese di viaggio e alloggio dei cuochi a Parma, garantendo allo stesso tempo la presenza del marchio durante l’intero percorso di preparazione.
‘Barilla for Professionals è da anni partner della Federazione Italiana Cuochi e ne porta orgogliosamente il logo in Italia e nel mondo sui propri prodotti premium di pasta dedicati al Foodservice, come la nuova Barilla Al Bronzo for Professionals’, ha dichiarato Marco Gandolfi Food Service Channel Marketing Associate Director di Barilla for Professionals. ‘La sponsorizzazione anche di questo allenamento della Nazionale Italiana Cuochi in Academia suggella un altro importante momento di collaborazione, con l’obiettivo di portare la gioia del buon cibo italiano ai vertici delle competizioni internazionali.’
Il sostegno di Barilla for Professionals non si è limitato al supporto finanziario: la divisione ha fornito consulenza tecnica, prodotti per la ristorazione e ha contribuito a curare i dettagli organizzativi, rendendo la prova 110 una simulazione quasi identica a quella prevista per la competizione finale.
Cosa attende la squadra a Lussemburgo: Chef’s Table e Hot Kitchen
Il calendario della Culinary World Cup prevede una prima prova, la Chef’s Table, il 22 novembre, in cui ogni squadra presenta un menu di alto livello per una selezione ristretta di giudici. Il 24 novembre segue la Hot Kitchen la più impegnativa: è richiesta la preparazione e il servizio di tre portate per 110 commensali, replicando esattamente lo stesso standard di qualità in ogni singolo piatto.
‘Per la Nazionale Italiana Cuochi, che attraverso le competizioni mondiali porta la cucina italiana sui palcoscenici internazionali, poter contare sul sostegno di un’azienda come Barilla rappresenta un motivo di grande orgoglio e prestigio’, ha affermato Gianluca Tomasi General Manager della Nazionale Italiana Cuochi. ‘Barilla è un simbolo dell’Italia nel mondo e un’eccellenza riconosciuta a livello internazionale. Condividere un percorso con una realtà di questo valore significa rafforzare il legame tra due espressioni del Made in Italy.’
Academia Barilla ha inoltre sottolineato il suo ruolo culturale: la biblioteca del centro, inaugurata nel 2005, custodisce più di 18.000 volumi e 5.000 menù storici, testimonianze preziose della tradizione gastronomica italiana. Questo patrimonio intellettuale arricchisce il contesto formativo degli chef, che possono attingere a un patrimonio di conoscenze unico al mondo.
Con la prova 110 ormai conclusa e il supporto consolidato di Barilla for Professionals, la Nazionale Italiana Cuochi si presenta a Luxexpo The Box pronta a mettere in mostra la propria eccellenza, accompagnata da una squadra di chef selezionati e da una strategia di squadra ben definita, elementi che, secondo gli stessi protagonisti, saranno decisive per conquistare il podio internazionale.
